Польза хлеба на закваске

На сегодняшний день все мы настолько привыкли к промышленному хлебу, что даже не заметили подмены, которая заключается в использовании дрожжей при выпечке хлебобулочных изделий. А ведь еще в коне 20 века в магазинах продавали полезный правильный хлеб на закваске.

Приготовление закваски для хлеба – целое искусство, которое достигается путем брожения кисломолочных бактерий, благодаря чему хлеб получается вкусным, питательный, а главное полезным, благодаря витаминам и минералам.

Получается, что именно закваска для хлеба делает его столь ценным продуктом!

Польза закваски для хлеба

Закваска наполняет тесто витаминами и минералами, а именно: E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, кальций, железо, магний, фосфор, марганец, натрий, калий, селен и цинк, а также холин, — все эти вещества благоприятно влияют на функцию печени, работу мозга и нервов, движение мышц и поддерживают в организме здоровый метаболизм, не вызывая процесс брожения в кишечнике.
Использование закваски для приготовления хлеба обогащают его пищевыми волокнами, фенольными соединениями, минералами, жирными кислотами и липидами, которые жизненно необходимы человеку, поддерживая в организме уровень холестерина, задерживают процессы старения и увеличивая физическую выносливость.
Хлеб на закваске благоприятно влияет на углеводный обмен, поддерживают необходимый уровень сахара и инсулина в крови.
Ферментация закваски вносит невероятные изменения в свойства муки, делая хлеб питательным для наших микробов в организме, то есть, закваска играет роль пребиотика, поддерживая в организме необходимую микрофлору для размножения полезных микробов.
Хлеб на закваске содержит два необходимых для человека вида клетчатки – нерастворимую и растворимую, которые очищают желудок, дают чувство сытости на долгое время, снижают холестерин и стабилизируют уровень глюкозы.
Хлеб на закваске содержит короткоцепочечные жирные кислоты, обеспечивающие человеку защиту от сахарного диабета, снижающие риск заболевания желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и защищающие организм от образования раковых опухолей.
Благодаря своей питательности, человек быстро насыщается и не чувствует голода длительное время, что способствует контролю веса, а на сегодняшний день, переизбыток веса у людей – большая проблема, а во всем виноват дрожжевой хлеб!
Хлеб на закваске богат биоактивными пептидами, которые обладают противовоспалительными, антиоксидантными и антидиабетическими свойствами, улучшая состояние здоровья, а также являются важными в борьбе с лишним весом, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, рака, гипертонии, остеопороза.

Закваска для хлеба делает его не только полезным, но и придает хлебобулочным изделиям правильную текстуру, аромат и вкус, тем самым улучшая качество хлеба.