Рагу из свиных ребрышек

Только не перепутайте ребрышки с корейкой. Корейка — это верхняя часть ребер с довольно широкими и твердыми косточками. В этом рецепте вам потребуется нижняя часть ребер с мягкими косточками, почти хрящами. Как только увидите на прилавке отрубы, похожие на пулеметные ленты, сразу покупайте. Это то, что надо!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг свиных ребрышек (молодой свинины)
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 200 г консервированной белой фасоли
• 2 средние молодые картофелины
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки петрушки
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте мясо кусочками по одному ребрышку.

Шаг 2

Лук и морковь очистите, нарежьте соломкой. У цветной капусты удалите стебель (он здесь не понадобится), головку разберите на небольшие соцветия.

Шаг 3

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте лук и морковь на сильном огне, помешивая, 1–2 мин.

Шаг 4

Положите ребра, готовьте на сильном огне под крышкой, пока подготавливаете картошку и чеснок, время от времени перемешивая.

Шаг 5

Картофель не очищая нарежьте небольшими ломтиками. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте в кастрюлю с ребрышками картофель и чеснок, влейте 1,5 стакана кипятка, закройте крышкой, готовьте 5 мин.

Шаг 6

Фасоль откиньте на сито. Зелень мелко нарежьте. Положите в рагу цветную капусту и фасоль, посолите, поперчите, перемешайте. Готовьте 10 мин. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.