История молекулярной кухни.

15 Апрель 2014
5 / 5 (2 голосов)
Кулинария

Предыдущая статья:

Следующая статья:

Многие еще не сталкивались с таким понятием как молекулярная кухня. Так что же это такое?

Молекулярная кухня — это современный вид гастрономических изысков, который появился совсем недавно. Постепенно привычная для нас еда стала надоедать и люди захотели чего-нибудь совершенно новенького, ни с чем не сравнимого.

молекулярная кухня-1

Создателями молекулярной кухни являются французские химики и гастрономы Поль Бокюз, Ален Шапель и Пьер Труагро, которые стали родителями совершенно нового направления кулинарии. Стандартная кухня в заведении, где подают блюда молекулярной кухни превращается в настоящую лабораторию с колбочками и пробирками и неизвестными агрегатами. Сложно поверить, что именно здесь создаются современные шедевры съедобного искусства. Чем же будут угощать туристов новые рестораны?

— жидкий хлеб;

— мороженое из рыбы;

— спагетти из холодца;

— пена из борща;

— заливной лобстер с томатным винегретом;

— пельмени из прозрачного теста и многие другие изыски нетрадиционной кухни.

Сначала мы представляет что-то похожее на еду космонавтов, которые питаются специальной едой из тюбиков, однако это не так. Стоит только вглядеться в эти красочные формы на тарелках, которые не уступают самым изысканным оформлениям мировых деликатесов и уже хочется это попробовать. А попробовать подобные блюда действительно может каждый — ведь и в России уже появились рестораны, готовые показать мастер класс и в этой сфере кулинарного искусства. Конечно, пока доступна молекулярная кухня только в крупных городах, например, в Москве имеется порядка 5 ресторанов, где можно отведать необычный продукт. Кстати стоимость одного блюда встанет вам приблизительно в 2 тысячи рублей или более.

молекулярная кухня

Ужин в таких ресторанах превращается в некое приключение или шоу, которое показывают лучшие повара своего дела — ведь вы не знаете какой вкус будет у блюда. К примеру, даже если в его состав входят только сладкие ингредиенты готовый результат может получиться абсолютно обратным, поэтому приходится лишь наблюдать за таинственным действием шеф-повара и теряться в догадках о результате.

Сегодня молекулярная кухня все еще находится на стадии экспериментов, так как полностью процесс приготовления различных блюд на основе микробиологии еще не раскрыт, а фантазия гастрономических гениев не знает границ.

В основном в молекулярной кухни используют кислород, жидкий азот, различные центрифуги, инертные газы, вакуум, химические реакции и другое лабораторное оборудование, которого нет у простой домохозяйки и повторить что-либо подобное в домашних условиях практически невозможно за исключением, конечно же, истинных профессионалов.

молекулярка

Наши соотечественники и повара российских ресторанов давно изучали тему использования молекулярных технологий на опыте разработки космической еды еще задолго до появления этого направления в гастрономии. Здесь открываются широкие возможности работы с температурным режимом, сочетанием вкусов, цветов и запахов с различными химическими элементами и реакциями, которые только предстоит изучить в ближайшем будущем путем всевозможных экспериментов.

Безусловно, как и все новое, инновационные технологии кулинарии не сразу примет простой народ, который не понимает суть этих изысков французской кухни. Однако интерес в большинстве случаев берет верх и люди идут пробовать, какую же новинку предлагают местные рестораны. Нельзя сказать, что такая кухня приходится сразу всем по вкусу. Конечно, не каждый и осмелится попробовать химическую пену на своей тарелке в виде икры или что-то похожее на яичницу с фруктовым ароматом.

Не стоит опасаться подобных блюд из-за их производства с помощью химических реакций, так как в процессе изготовления используются только натуральные вещества, следствием чего блюдо получается сбалансированным и полезным.

Предыдущая статья: Следующая статья:

Понравилась статья? Поделись в соцсетях - жми!

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие записи
Водопад Кивач в Карелии
4 / 5 (4 голосов)
Как поднять настроение любимой девушке?
3.56 / 5 (9 голосов)
Деревянные стены дома: варианты отделки стен натуральным деревом
4.11 / 5 (9 голосов)
Английский стиль в интерьере: правь, Британия!
2.69 / 5 (13 голосов)
5 идей дизайна интерьера спальни для молодой девушки
3.57 / 5 (7 голосов)
НеНовость: информационно-справочный развлекательный журнал © 2018 ·   Войти   · Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх