Сегодня нет ни одного телевизионного канала, на котором не было бы кулинарного шоу, и это логично, ведь практически каждый любит харизматичных ведущих, которые интересно, весело и вкусно готовят изысканные блюда, которые можно приготовить дома самостоятельно, порадовав своих домочадцев и друзей ресторанными блюдами любой кухни мира!
Смотря такие передачи, возникает множество вопросов: из чего готовят, действительно блюда получаются недорогими, что остается за кадром? Хочу с вами поделиться о том, как снимают современные кулинарные передачи.
Как происходит процесс выбора блюд для кулинарных шоу?
Казалось бы, что сложного, придумать, какие блюда будут готовить во время кулинарной передачи? Но, это один из самых важных и сложных этапов, в котором участвует целая творческая группа.
При выборе блюд учитываются не только доступность продуктов, простота приготовления и рубрики, которые входят в программу. Немаловажную роль играют спонсорство, сезонность продуктов, ценовой лимит каждого блюда, заявки зрителей, актуальность кулинарных трендов.
Рецепты блюд разрабатываются в нескольких направлениях, которые понятны в реализации, знакомы большей части зрителей, но так, чтобы привычные блюда стали более интересными, современными и вызывали аппетит даже у гурманов.
Закупки продуктов для шоу
Все продукты обязательно закупаются накануне съемок, как правило, в сетевых супермаркетах, где цены на продукты доступны всем. За продуктами ходит специальная группа, но все товары покупаются только после одобрения шеф-повара (который делает выбор по фото или видео), бывает так, что шеф и закупочная команда не спят всю ночь, выбирая самые свежие овощи и фрукты, лучший кусок мяса или рыбы, свежайший пучок зелени, а также, специи и многое другое. Так что, закупка продуктов для кулинарного шоу – ни такая простоя задача, особенно для шефа, после бессонной ночи ему еще и целый день у плиты стоять, готовя из продуктов, которые выбрал практически сам.
Точный расчет необходимых продуктов для каждого блюда производится уже во время съемки передачи, фиксируется все до грамма, после чего рассчитывается цена одной порции блюда. Такой подход позволяет зрителям получить четкую калькуляцию каждого блюда и решить для себя, готовы они к таким тратам или нет. Но, что очень важно понимать, блюдо, которые вы приготовите дома будет на 100% дешевле, что заказать его в ресторане!
Кто главный на съемках в кулинарном шоу?
Над созданием кулинарного шоу трудится огромная команда, примерно, человек 40-к – это несколько отдельных команд: административная, режиссерско-операторская, постановочная, редакторская, продюсерская, гримеры, шеф с поварами и фотограф, который фиксирует финальные блюда. Монтажом также занимается несколько человек – выпускающий редактор, режиссер монтажа, музыкальный редактор, графист, продюсер-координатор, шеф-редактор, креативный продюсер проекта.
За всем процессом внимательно следят режиссеры, которые управляют процессом съемки, командуя всеми участниками съемки.
Казалось бы, передача длится не менее часа, а сколько людей трудится для того, чтобы мы наслаждались каждым выпуском.
Кто готовит блюда во время кулинарного шоу?
Очень часто, зрители задают вопросы, готовит сам шеф-повар или блюда заранее приготовлены? Так вот, все блюда готовятся самостоятельно шефов, но в его команде всегда есть помощники, которые помогают почистить продукты, замочить фасоль, разделать рыбу и т.д. Помимо этого, повара в течение для готовят еду для съемочной группы, ведь процесс занимает практически весь день, а голодная команда – плохая команда!
Так же хотелось сказать, что все блюда настоящие, для съемок не используются муляжи, все действительно съедобно и очень вкусно!
Бывают ли травмы во время съемок кулинарных шоу?
На этот вопрос можно ответить только так – однозначно да! Самые распространенные травмы – порезы, ожоги и травмы от оборудования. Хочется поделиться одним случаем, во время съемки кулинарной передачи, шеф-повар легким движением руки переворачивал содержимое на сковороде, одна секунда, и в руке шефа остается только ручка от сковороды, а все содержимое с кипящим маслом оказалось на самом шефе. Спасибо аптечке, которая является обязательной на съемочной площадке.
Так что, как видите, готовить профессионалам тоже не так просто, шефы – тоже люди!
Что делают с приготовленными блюдами?
После съемочного дня чаще всего все блюда съедает съемочная группа, вы уже знаете, что она огромная. Если во время съемки были приглашенные зрители, их также угощают блюдами. Также, существуют кулинарные передачи, которые направляют приготовленные блюда в благотворительные организации, чтобы порадовать изысканной едой людей, находящихся на лечении или реабилитации.
Есть еще один человек на площадке, который съедает самую красивую порцию блюда – это фотограф, ему готовят порцию для съемки, и, как правило после нескольких фотографий, он съедает ее с превеликим удовольствием!
Источник изображения: https://static.kinoafisha.info/k/series_shots/1920×1080/upload/series/frames/3/1/7/7713/707739981681983193.jpg
