Паштет из куриной печенки

2 Май 2015
0 / 5 (0 голосов)
Блюда из мяса

Предыдущая статья:

 

Паштет из куриной печенки

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить за 1 день до подачи

  • 600 г куриной печенки
  • 2 крупные белые луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 150 г сливочного масла
  • 100 мл порто
  • 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • по 1/2 ч. л. сухого орегано и петрушки
  • по щепотке горчичного порошка и молотого душистого перца
  • соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Лук и чеснок очень мелко нарежьте. В глубокой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, добавив оливковое. Положите лук и чеснок, обжаривайте на слабом огне, помешивая и не давая поджариться, 15 мин. Через 10 мин. после начала обжаривания добавьте орегано и петрушку.
  • Печенку обсушите бумажными полотенцами, разрежьте на половинки. Положите их на лук, закройте сковороду крышкой, готовьте 3 мин. Влейте порто, добавьте горчичный порошок и душистый перец, перемешайте печенку и лук, опять закройте крышкой, готовьте еще 3 мин.
  • Еще раз перемешайте, посолите и поперчите, снимите с огня, закройте крышкой и дайте остыть, 1 ч.
  • Измельчите остывшее содержимое сковороды блендером до однородности (если вам нравится паштет с кусочками – не усердствуйте). Выложите паштет в выстланную пленкой небольшую прямоугольную форму, накройте краями пленки и поставьте в холодильник на 24 ч. Перед подачей выньте из холодильника за 15–20 мин. Подавайте паштет с тостами и свежими овощами.

Совет гастрономаВы можете экспериментировать с разными видами алкоголя в этом паштете. Португальский порто придаст куриной печенке сладость – такого же эффекта можно добиться, добавив мадеры или муската. Если вы хотите получить паштет с легкой горчинкой и смолистым лесным запахом, добавьте джин и пару растолченных ягод можжевельника. Очень интересный вкус у печеночного паштета с золотистым ромом. Куриную печенку можно заменить любой другой птичьей: утиной, гусиной или индюшачьей.

Понравилась статья? Поделись в соцсетях - жми!

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие записи
Существующие виды строительных лесов и подмостей
4 / 5 (1 голосов)
Инициатива РОСНАНО по развитию светодиодной индустрии
4 / 5 (2 голосов)
Чем занять свободное время зимой?
4 / 5 (4 голосов)
Как эффектно выглядеть в спортзале — выбираем спортивный костюм
3.33 / 5 (3 голосов)
Духи Килиан (Kilian) — для требовательных и элегантных
5 / 5 (1 голосов)
НеНовость: информационно-справочный развлекательный журнал © 2018 ·   Войти   · Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх